O Chester Assado de Natal com Manteiga de Ervas é uma daquelas receitas que deixam a mesa da ceia ainda mais bonita. Com a pele douradinha, carne macia e um tempero aromático feito com manteiga, alho e ervas, ele combina muito bem com os acompanhamentos tradicionais das festas de fim de ano.

O segredo para conseguir um Chester realmente saboroso é temperar bem a ave, espalhar a manteiga também por baixo da pele e controlar o tempo de forno para que a carne não resseque. O preparo não é difícil e boa parte do trabalho pode ser feita com antecedência.

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Ingredientes

• 1 Chester inteiro de aproximadamente 3 a 4 kg
• 100 g de manteiga em temperatura ambiente
• 4 dentes de alho amassados
• 1 colher (sopa) de alecrim picado
• 1 colher (sopa) de tomilho
• 2 colheres (sopa) de cheiro-verde picado
• 1 colher (chá) de páprica doce ou defumada
• Suco de 2 laranjas
• Suco de 1 limão
• 1 cebola grande cortada em quatro partes
• 2 colheres (sopa) de azeite
• Sal a gosto, se necessário
• Pimenta-do-reino a gosto

Atenção: algumas aves natalinas já são vendidas temperadas. Nesse caso, prove ou confira a embalagem antes de acrescentar mais sal.

Como fazer Chester Assado de Natal com Manteiga de Ervas

Retire o Chester da embalagem e, se estiver congelado, deixe descongelar completamente na geladeira conforme as orientações do fabricante. Retire o saquinho com os miúdos, caso venha dentro da ave, e seque a parte externa delicadamente com papel-toalha.

Em uma tigela, coloque a manteiga, o alho, o alecrim, o tomilho, o cheiro-verde, a páprica e a pimenta-do-reino. Misture bem até formar uma manteiga temperada e aromática.

Com bastante cuidado, solte um pouco da pele da região do peito usando os dedos, sem rasgá-la. Coloque parte da manteiga de ervas nesse espaço e espalhe sobre a carne. Esse passo ajuda o peito, que costuma ressecar com mais facilidade, a ficar mais úmido e saboroso.

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Espalhe o restante da manteiga por toda a parte externa do Chester.

Coloque a cebola dentro da cavidade da ave. Misture o suco de laranja com o suco de limão e regue o Chester. Deixe descansar na geladeira por algumas horas para absorver melhor os sabores. Se puder fazer essa etapa na noite anterior, melhor ainda.

Como assar o Chester sem deixar a carne seca

Preaqueça o forno a 180 °C.

Coloque o Chester em uma assadeira com o peito voltado para cima. Regue com o líquido do tempero que ficou no recipiente e cubra bem com papel-alumínio.

Leve ao forno e asse seguindo como referência o tempo indicado na embalagem da ave, já que peso e marca podem alterar bastante o período necessário.

Durante o cozimento, abra o forno algumas vezes com cuidado e regue o Chester com o próprio caldo que estiver se formando no fundo da assadeira.

Quando estiver próximo de ficar pronto, retire o papel-alumínio. Pincele um pouco do caldo da assadeira sobre a pele e volte ao forno para dourar.

O ponto ideal é quando a parte externa estiver bem dourada e a carne completamente cozida. Para maior precisão, um termômetro culinário é ótimo aliado: a região mais grossa deve atingir temperatura segura antes do consumo.

Depois de retirar do forno, não corte imediatamente. Deixe o Chester descansar por aproximadamente 15 minutos. Esse pequeno cuidado ajuda os líquidos da carne a se redistribuírem e deixa as fatias mais suculentas.

O segredo da manteiga de ervas

A manteiga temperada não serve apenas para deixar a pele bonita. Quando colocada cuidadosamente entre a pele e o peito, ela ajuda a levar sabor diretamente para a carne.

Você pode variar as ervas conforme o que tiver em casa. Alecrim e tomilho deixam um aroma mais tradicional de Natal, enquanto salsinha e cebolinha dão um sabor mais suave.

Raspas de laranja também podem ser acrescentadas à manteiga. Elas combinam especialmente bem com aves assadas e reforçam o aroma cítrico da receita.

Como deixar o Chester bem douradinho

Um erro comum é retirar o papel-alumínio cedo demais. Isso pode deixar a pele muito escura antes de o interior terminar de cozinhar.

Mantenha a ave protegida durante a maior parte do preparo e deixe para dourar no final. Quando retirar o papel, regue ou pincele a superfície com o caldo da própria assadeira.

Se alguma região começar a dourar demais, cubra somente aquela parte com um pedaço de papel-alumínio.

Posso temperar o Chester no dia anterior?

Sim. Aliás, essa é uma ótima maneira de facilitar a preparação da ceia.

Você pode preparar a manteiga de ervas, temperar o Chester, cobrir bem e deixá-lo na geladeira até o dia seguinte. Além de economizar tempo no Natal, o período de descanso ajuda os aromas dos temperos a ficarem mais presentes.

Só mantenha a ave sempre refrigerada.

Acompanhamentos para Chester de Natal

O Chester é um prato principal que aceita acompanhamentos simples ou mais elaborados. Para montar uma mesa completa, você pode servir com arroz natalino, farofa, saladas, legumes assados e batatas.

Uma combinação especialmente gostosa é servir o Chester com arroz soltinho, farofa crocante e uma salada fresca. Assim, você mistura sabores e texturas diferentes no mesmo prato.

Para encontrar outras opções para completar a refeição, visite também a categoria de Pratos Principais do Coza Viral.

Como fazer um molho com o caldo da assadeira

Não desperdice o caldo que sobra depois de assar o Chester.

Retire o excesso de gordura e transfira parte do líquido para uma panela. Leve ao fogo baixo e deixe reduzir por alguns minutos.

Se quiser um molho ligeiramente mais encorpado, dissolva uma pequena quantidade de amido de milho em água fria e acrescente aos poucos, mexendo até atingir a consistência desejada.

Sirva o molho em uma molheira separada para cada pessoa colocar sobre as fatias.

Como montar uma apresentação bonita para a ceia

Coloque o Chester inteiro no centro de uma travessa grande. Ao redor, distribua rodelas de laranja, ramos de alecrim e acompanhamentos que tragam cor à apresentação.

Outra possibilidade é levar a ave inteira para a mesa e cortar algumas fatias somente no momento de servir.

Se houver muitas pessoas, você também pode fatiar parte do Chester previamente e organizar as fatias ao redor da ave. Isso facilita bastante na hora da ceia.

Quando servir

Apesar de ser uma receita muito associada à noite de Natal, o Chester também funciona para o almoço do dia 25, confraternizações de dezembro e até para o Ano-Novo.

Para uma ceia maior, ele pode dividir espaço com outras carnes assadas. Já para uma família menor, pode ser o prato principal acompanhado de duas ou três receitas simples.

Como aproveitar as sobras

Sobrou Chester? Não precisa servir exatamente o mesmo prato no dia seguinte.

Desfie a carne e aproveite em sanduíches, tortas salgadas, salpicão, arroz de forno ou recheios. Também dá para preparar uma refeição rápida misturando o Chester desfiado com requeijão e usando como recheio de panquecas.

Guarde as sobras rapidamente na geladeira em recipiente fechado e consuma dentro de um período adequado de conservação.

Erros que podem deixar o Chester seco

O principal é assar por tempo excessivo. Como cada ave possui tamanho diferente, não é uma boa ideia depender apenas de um tempo genérico de forno.

Outro erro é deixar a ave descoberta durante todo o cozimento. O papel-alumínio protege a superfície enquanto o interior cozinha.

Também vale evitar cortar o Chester assim que ele sai do forno. O descanso de alguns minutos antes de fatiar faz diferença na suculência.

Resumo da receita

Para preparar um Chester Assado de Natal com Manteiga de Ervas bem saboroso, tempere a manteiga com alho e ervas, espalhe parte dela sob a pele, regue a ave com os cítricos e asse inicialmente coberta.

Nos minutos finais, retire o papel-alumínio para conseguir aquela aparência dourada que chama atenção na mesa. Antes de cortar, deixe descansar.

Conclusão

O Chester Assado de Natal com Manteiga de Ervas é uma excelente escolha para quem procura um prato principal tradicional, bonito e cheio de sabor para as festas de fim de ano.

E o melhor é que você pode adiantar boa parte do preparo no dia anterior. No momento da ceia, basta cuidar do forno, preparar os acompanhamentos e finalizar a apresentação.

Para continuar montando seu cardápio, confira outras opções em Receitas Sazonais e escolha os pratos que mais combinam com a sua família.

Perguntas frequentes

1. Preciso lavar o Chester antes de temperar?

Não é necessário lavar aves cruas. O mais importante é manipular corretamente e cozinhar completamente.

2. Quanto tempo o Chester deve ficar no forno?

O tempo varia conforme o peso e o produto. Use as orientações da embalagem como referência e confirme que a carne está completamente cozida.

3. Posso preparar o Chester um dia antes?

Você pode deixá-lo temperado e refrigerado no dia anterior e assar no dia da ceia.

4. Como evitar que o peito fique seco?

A manteiga sob a pele, o papel-alumínio durante boa parte do cozimento e o controle do ponto ajudam a preservar a suculência.

5. Posso substituir as ervas?

Sim. Salsinha, cebolinha, tomilho, alecrim e outras ervas que combinam com aves podem ser ajustadas ao seu gosto.

6. O que servir com Chester no Natal?

Arroz natalino, farofa, batatas assadas, legumes e saladas são ótimas opções.

7. O que fazer com o Chester que sobrou?

A carne pode ser desfiada e aproveitada em tortas, sanduíches, salpicão, arroz de forno e outros pratos.

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