O pastel de feira é um dos quitutes mais queridos do Brasil. Crocante por fora, recheado com os mais variados sabores e frito na hora, ele conquista corações e paladares em todas as regiões do país.

Seja de carne, queijo, palmito ou outros recheios criativos, o pastel é uma tradição gastronômica que atravessa gerações.

Se você quer aprender a fazer um pastel de feira perfeito em casa, com massa crocante e sequinha, continue lendo este artigo. Aqui, vamos ensinar o passo a passo dessa receita clássica que nunca sai de moda.

Ingredientes da Massa

Para preparar a autêntica massa de pastel de feira, você vai precisar de:

• 500 g de farinha de trigo
• 1 colher de sopa de vinagre branco
• 1 colher de sopa de álcool (opcional, para maior crocância)
• 1 colher de sopa de sal
• 1 colher de sopa de óleo
• 250 ml de água morna

Ingredientes para os Recheios Clássicos

Os recheios são a alma do pastel. Aqui estão algumas sugestões clássicas:

Pastel de Carne

• 250 g de carne moída
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Cheiro-verde picado a gosto

Pastel de Queijo

• 250 g de queijo muçarela ralado ou em fatias
• Orégano a gosto

Pastel de Palmito

• 1 xícara de palmito picado
• 1/2 cebola picada
• 1 colher de sopa de requeijão
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo

Passo 1: Preparando a Massa

1. Em uma tigela grande, misture a farinha de trigo e o sal.
2. Adicione o vinagre, o álcool (se for usar) e o óleo.
3. Acrescente a água morna aos poucos, misturando até formar uma massa homogênea.
4. Sove a massa por cerca de 10 minutos até que fique lisa e elástica.
5. Cubra a massa com um pano e deixe descansar por 30 minutos.

Passo 2: Preparando os Recheios

Recheio de Carne

1. Em uma panela, refogue a cebola e o alho até dourar.
2. Acrescente a carne moída e cozinhe até que fique bem soltinha.
3. Tempere com sal, pimenta e cheiro-verde.
4. Reserve e deixe esfriar antes de rechear os pastéis.

Recheio de Queijo

1. Basta misturar o queijo com orégano e reservar.

Recheio de Palmito

1. Em uma panela, refogue a cebola com um pouco de óleo até dourar.
2. Acrescente o palmito picado, tempere com sal e pimenta.
3. Desligue o fogo e misture o requeijão.
4. Reserve e deixe esfriar.

Passo 3: Montando os Pastéis

1. Abra a massa com um rolo em uma superfície enfarinhada até que fique fina.
2. Corte a massa em retângulos ou círculos do tamanho desejado.
3. Coloque o recheio no centro da massa e dobre ao meio.
4. Pressione as bordas com um garfo para selar bem.

Passo 4: Fritando os Pastéis

1. Aqueça o óleo em fogo médio-alto até atingir cerca de 180ºC.
2. Frite os pastéis aos poucos, virando para dourar dos dois lados.
3. Retire e coloque sobre papel toalha para remover o excesso de óleo.

Dicas para um Pastel Perfeito

• Para uma massa ainda mais crocante, adicione um pouco de álcool ou vinagre na mistura.
• O segredo da fritura é usar óleo bem quente e não fritar muitos pastéis ao mesmo tempo.
• Se desejar, você pode congelar os pastéis antes de fritar. Eles duram até 3 meses no freezer.

Conclusão

Agora que você sabe como fazer o clássico pastel de feira em casa, é hora de colocar a mão na massa! Seja para um lanche especial ou para reviver aquele gostinho de feira, essa receita é infalível. Experimente e compartilhe com amigos e familiares. Bom apetite!