Se você quer preparar um bolo bonito, macio e com aquele sabor delicado que combina perfeitamente com uma cobertura cremosa, precisa experimentar este bolo red velvet com glacê de cream cheese. A massa fica fofinha, levemente chocolatuda e com uma cor linda que chama atenção na mesa.

O melhor é que, apesar da aparência sofisticada, o preparo é mais simples do que parece. Com alguns cuidados para deixar a massa úmida e o glacê bem cremoso, você consegue fazer uma sobremesa digna de confeitaria aí na sua cozinha.

Ingredientes do bolo red velvet com glacê de cream cheese

Para a massa

• 2 e 1/2 xícaras de farinha de trigo
• 1 e 1/2 xícara de açúcar
• 1 colher de sopa de cacau em pó
• 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
• 1/2 colher de chá de sal
• 2 ovos
• 1 xícara de leite
• 1 colher de sopa de vinagre
• 1 e 1/2 xícara de óleo
• 1 colher de chá de essência de baunilha
• Corante vermelho em gel a gosto

Para o glacê de cream cheese

• 300 g de cream cheese
• 100 g de manteiga sem sal
• 1 e 1/2 xícara de açúcar de confeiteiro
• 1 colher de chá de essência de baunilha

Você vai precisar de duas tigelas, batedor de arame ou batedeira, forma redonda, espátula e forno. O preparo leva aproximadamente 1 hora, sem contar o tempo de resfriamento, e rende cerca de 10 a 12 fatias.

Modo de preparo da receita

Comece misturando o leite com o vinagre e deixe descansar por alguns minutos. Essa mistura ajuda a deixar a massa mais macia.

Em uma tigela, peneire a farinha, o cacau, o bicarbonato e o sal. Em outra, misture os ovos, o açúcar, o óleo e a baunilha até ficar homogêneo.

Acrescente a mistura de leite e vinagre e mexa. Depois, coloque os ingredientes secos aos poucos, misturando delicadamente até a massa ficar uniforme. Adicione o corante vermelho gradualmente até alcançar a tonalidade desejada.

Despeje a massa em uma forma untada e enfarinhada e leve ao forno preaquecido a 180 °C por aproximadamente 35 a 40 minutos. Faça o teste do palito antes de retirar.

Deixe o bolo esfriar completamente antes de desenformar e colocar a cobertura.

Para o glacê, bata a manteiga até ficar cremosa. Acrescente o cream cheese e a baunilha e misture. Adicione o açúcar de confeiteiro aos poucos, batendo até obter um creme liso e consistente.

Cubra o bolo já frio com o glacê, espalhando com uma espátula. Se quiser, finalize com farelos da própria massa.

Uma alternativa mais leve também é possível

Se você prefere uma versão com menos açúcar e gordura, algumas alterações simples podem deixar a receita mais leve. A textura será um pouco diferente da tradicional, mas ainda fica deliciosa para um café ou sobremesa especial.

Versão mais leve do bolo red velvet

Ingredientes

• 1 e 1/2 xícara de farinha integral
• 1/2 xícara de farinha de aveia
• 1/2 xícara de açúcar demerara
• 1 colher de sopa de cacau
• 2 ovos
• 1/2 xícara de iogurte natural
• 1/3 de xícara de óleo
• 1 colher de chá de baunilha
• Corante vermelho próprio para alimentos
• 1 colher de chá de fermento
• 1 pitada de sal

Para a cobertura

• 200 g de cream cheese light
• 2 colheres de sopa de iogurte natural
• Adoçante culinário a gosto
• Baunilha a gosto

Misture os ingredientes líquidos, acrescente os secos e mexa até obter uma massa uniforme. Adicione o corante e leve ao forno a 180 °C até assar completamente.

Para a cobertura, misture o cream cheese com o iogurte, a baunilha e o adoçante até ficar cremoso. Espalhe sobre o bolo frio.

Essa é apenas uma alternativa com algumas substituições e não significa que a receita seja adequada para todas as dietas ou restrições alimentares.

Dicas e sugestões

Para conseguir uma cor bonita, prefira corante vermelho em gel e acrescente aos poucos. O cacau deve ser usado em pequena quantidade para não escurecer demais a massa.

Não bata a farinha excessivamente depois de adicioná-la. Misture apenas até os ingredientes se incorporarem para preservar a maciez.

O bolo precisa estar completamente frio antes de receber o glacê. Caso contrário, a cobertura pode derreter e perder a consistência.

Se quiser um bolo mais alto, asse a massa em duas formas e faça camadas com o cream cheese. Morangos frescos também combinam muito bem com essa sobremesa.

Para servir, uma boa opção é acompanhar cada fatia com frutas vermelhas, morangos ou uma pequena quantidade de calda de frutas.

Se você gosta de preparar bolos especiais, confira também a categoria de Bolos e veja outras opções na categoria de Sobremesas.

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Perguntas frequentes

1. Por que o bolo red velvet leva cacau?

Uma pequena quantidade de cacau ajuda a proporcionar o sabor característico da massa sem deixar o bolo excessivamente chocolatudo.

2. Posso usar corante líquido?

Pode, mas o corante em gel costuma proporcionar uma cor mais intensa sem alterar tanto a consistência da massa.

3. Posso preparar o bolo de véspera?

Sim. Depois de frio, mantenha o bolo bem protegido. Como a cobertura leva cream cheese, ele deve ser armazenado sob refrigeração.

4. Por que meu glacê ficou muito mole?

O cream cheese e a manteiga podem estar muito quentes. Deixe a cobertura refrigerada por alguns minutos antes de espalhar.

5. Posso substituir o cream cheese?

É possível utilizar algumas alternativas próprias para confeitaria, mas o sabor e a consistência da cobertura podem mudar.

6. O que combina com red velvet?

Morangos, frutas vermelhas, chocolate branco e baunilha combinam muito bem com o sabor delicado da receita.

7. Preciso usar vinagre na massa?

O vinagre ajuda a criar a acidez necessária para reagir com o bicarbonato e também contribui para uma textura mais macia.

Conclusão

O bolo red velvet com glacê de cream cheese é uma daquelas receitas que impressionam tanto pelo visual quanto pelo sabor. A massa macia e avermelhada junto com a cobertura cremosa cria uma combinação perfeita para aniversários, cafés especiais e comemorações.

Prepare com calma, espere o bolo esfriar antes de cobrir e capriche na apresentação. Tenho certeza de que ele vai fazer sucesso na mesa e render muitos elogios.